La tisane ! On en parle ?

Et oui ! La tisane retrouve ses lettres de noblesse et prend de plus en plus de place dans les foyers. Mais nous n'avons rien inventé puisque la tisane est l'un des plus vieux remèdes du monde. Nous ne faisons que redécouvrir le pouvoir des plantes et leurs bienfaits.

De l'Antiquité au Moyen Age, les recueils botaniques étaient détenus par les moines et leurs jardins de véritables armoires à pharmacie.

Qui n'a pas en mémoire le souvenir de nos grand-mères et mères nous préparant une tisane parce que nous avions mal au ventre ? Le tilleul, la verveine et la camomille ont bercé notre enfance ....

Que ce soit pour leurs bienfaits ou pour leurs saveurs,on assiste à un come back des pisse- mémé !

Comment choisir les plantes à tisanes :

Et bien comme pour tout ma bonne dame ! un seul mot : la qualité.

1) Privilégiez les plantes en vrac, les feuilles et fleurs entières et non les poudres pour conserver leurs saveurs et leurs propriétés bienfaisantes.

2) Favorisez les plantes cultivées ou cueillies à l'état sauvage et la culture biologique.

3) Recherchez les circuits courts : vous ferez des économies en supprimant des intermédiaires et vous gagnerez en fraicheur.

Comment préparer une bonne tisane :

Comme pour le thé, la tisane demande de respecter certains principes.

La température idéale pour une bonne infusion est de 85°. Préférez le thermomètre plutôt que le doigt pour tester la température de l'eau !

Pour exprimer leurs arômes et leurs bienfaits, les plantes ont besoin d'espace pour s'épanouir. La théière est donc un outil indispensable à sa préparation.

Côté proportion, le ratio plantes /eau est différent si vous utilisez des plantes fraiches ou des plantes sèches.

Pour une infusion avec des plantes fraiches, il faut environ 15 gr de plantes pour un litre d'eau.

Pour une infusion avec des plantes séchées, il faut compter une à deux cuillerées à café bombées pour 250 ml d'eau.

Concernant le temps d'infusion, cela dépend !!!

Pour les infusions à base de fruits, d'écorces ou de racines, il faut laisser infuser 15 minutes. Pour les feuilles et fleurs, on réduit le temps d'infusion à 7 minutes. Pour les infusions médicinales, c'est un bain de 15 à 20 minutes qui sera nécessaire pour extraire les qualités de la plantes mais cela peut entrainer une amertume la rendant moins savoureuse.

Jusque là, ce n'est pas trop compliqué !

On complique un peu ???

Infusion ou décoction ?

L'infusion est surtout utilisée pour les mélanges dits fragiles c'est à dire composés des feuilles et fleurs. On verse l'eau à 85° sur le mélange, on recouvre pour maintenir au chaud. Au bout du temps imparti vous pourrez filtrer votre infusion et obtenir ce qu'on appelle l'infusé.

La décoction est une méthode réservée aux parties dures de la plantes telles que écorces, racines, baies, graines, noyaux , tiges et rhizomes. On place notre mélange dans l'eau froide et on fait monter la température jusqu'à 85°. Puis on coupe le feu et on laisse infuser pendant 10 minutes. On filtre et on obtient le décocté.

Vous n'oublierez pas de conserver à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité vos plantes (dans une boite hermétique).

L'infusé ou le décocté peuvent se conserver pendant 24h dans une bouteille isotherme sans altération des propriétés. Votre boisson préférée pourra ainsi vous suivre tout au long de la journée !